اگر تا حالا کیکت خشک شده، ترک خورده یا وسطش خام مونده، این فایل دقیقاً برای توئه. در این مجموعه آموزشی، مهمترین فوتوفنهای قنادی که نتیجه کار را چند برابر بهتر میکنند، به زبان ساده و کاربردی جمعآوری شده است. در این فایل یاد میگیری: ✔ شناخت درست مواد اولیه (آرد، شکر، تخممرغ، چربیها، بکینگپودر) ✔ تنظیم دمای فر و دمای مواد برای بافت بهتر ✔ تکنیک اصولی کرمینگ (ترکیب شکر و کره) ✔ روش صحیح اضافه کردن آرد بدون خراب شدن بافت ✔ انتخاب قالب مناسب و تأثیر آن روی پف و رطوبت کیک ✔ جلوگیری از ترک خوردن یا خام ماندن کیک ✔ عیبیابی سریع مشکلات رایج قنادی و در بخش ویژه: ???? آموزش کامل خامه فرمگرفته و خامهکشی حرفهای آمادهسازی کیک قبل از خامهکشی مراحل اجرایی خامهکشی تمیز و حرفهای فوتوفنهای طلایی برای نتیجه بینقص عیبیابی سریع هنگام خراب شدن خامه تعداد صفحات: ۱9صفحه فرمت فایل: PDF این فایل مناسب است برای: علاقهمندان به شیرینیپزی خانگی هنرجویان قنادی کس ...